Description
Wackelige japanische Pfannkuchen sind extra fluffige, super softe Pancakes, die dank aufgeschlagenem Eiweiß wie kleine Soufflés aufgehen. Genieße sie frisch mit Puderzucker, Beeren und Ahornsirup – ein himmlisches Frühstückserlebnis für die ganze Familie!
Ingredients
2 Eier
30 g Zucker
60 ml Milch
60 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft oder Abrieb (optional)
etwas Öl oder Butter für die Pfanne
Puderzucker zum Bestäuben
frische Beeren zum Servieren
Instructions
1. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen, bis glänzender, fester Schnee entsteht.
2. Eigelbe mit Milch und Vanilleextrakt verrühren. Mehl und Backpulver dazusieben, glatt rühren. Optional Zitronensaft oder -abrieb zugeben.
3. Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter den Teig heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
4. Eine beschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl oder Butter einfetten.
5. Teighäufchen mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Pfanne setzen. Deckel auflegen und 4–5 Minuten langsam backen.
6. Pfannkuchen vorsichtig wenden, weitere 3–4 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
7. Warm mit Puderzucker, frischen Beeren und Ahornsirup servieren.
Notes
Eier am besten kalt verwenden, dann lässt sich das Eiweiß besser aufschlagen.
Beim Unterheben des Eischnees wirklich behutsam arbeiten, damit der Teig luftig bleibt.
Pfanne abdecken, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen und nicht zu trocken werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück, Dessert
- Method: Braten in der Pfanne
- Cuisine: Japanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 11
- Sodium: 120
- Fat: 6
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1
- Protein: 8
- Cholesterol: 120
Keywords: Japanische Pfannkuchen, fluffig, Soufflé Pancakes