Description
Feine, farbenfrohe Macarons mit einer festlichen Ganache-Füllung und Golddekor. Perfekt als Weihnachtsgeschenk, für den Plätzchenteller oder zum Adventskaffee.
Ingredients
100 g gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
2 Eiweiß (Größe M)
50 g feiner Zucker
Lebensmittelfarbe (rot, grün, gold, nach Wunsch)
1 TL essbarer Goldstaub oder Glitzer
80 g Zartbitterschokolade
60 ml Sahne
20 g Butter
Instructions
1. Gemahlene Mandeln und Puderzucker fein sieben.
2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den feinen Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt. Lebensmittelfarbe einrühren.
3. Mandel-Puderzucker-Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben (macaronieren), bis eine zähflüssige Masse entsteht.
4. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C (Ober-/Unterhitze) 13–15 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
6. Für die Ganache Zartbitterschokolade hacken. Sahne erhitzen, Schokolade einrühren, bis sie schmilzt, dann Butter unterrühren. Abkühlen lassen.
7. Die Ganache auf die Hälfte der Macaron-Schalen spritzen, mit einer zweiten Schale belegen.
8. Nach Belieben mit essbarem Goldstaub oder Glitzer verzieren.
9. Die Makronen mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen – so werden sie perfekt!
Notes
Für besonders glatte Macaron-Schalen die Masse wirklich sorgfältig sieben.
Nicht zu stark „macaronieren“ – die Masse darf nicht zu flüssig werden!
Bei Luftfeuchtigkeit länger trocknen lassen, damit die Schalen nicht reißen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Weihnachtsgebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Makrone
- Calories: 65
- Sugar: 8 g
- Sodium: 6 mg
- Fat: 3,1 g
- Saturated Fat: 1,1 g
- Unsaturated Fat: 1,6 g
- Trans Fat: < 0,01 g
- Carbohydrates: 9,2 g
- Fiber: 0,6 g
- Protein: 1,4 g
- Cholesterol: 7 mg
Keywords: Macarons, Weihnachten, Plätzchen