Eine weiße Käse Pizza ist der ultimative Comfort-Food-Moment: ein fluffiger, goldbraun gebackener Pizzaboden, darauf eine cremige weiße Sauce und eine dicke Schicht aus geschmolzenem Käse, die bei jedem Biss sanft zieht. Ganz ohne Tomatensauce, dafür mit viel Aroma von Knoblauch, Kräutern und verschiedenen Käsesorten.

Diese Pizza ist perfekt, wenn du Lust auf etwas Besonders hast, das trotzdem schnell und unkompliziert aus dem Ofen kommt. Sie passt genauso gut zu einem gemütlichen Abend auf dem Sofa wie zu einem unkomplizierten Essen mit Freunden – dazu ein frischer Salat und du bist bestens versorgt.

Welche Käsesorten eignen sich für eine weiße Käse Pizza?

Für eine richtig aromatische weiße Käse Pizza ist eine Mischung aus milden, gut schmelzenden Käsesorten und würzigeren Komponenten ideal. Klassisch ist eine Basis aus Mozzarella, weil er wunderbar zieht und für die typische Käsefäden sorgt. Ergänzt wird er durch Ricotta oder Frischkäse für Cremigkeit und etwas Parmesan für die herzhaft-würzige Note. Du kannst auch Pecorino, Provolone oder einen milden Bergkäse verwenden, solange sie gut schmelzen und dir geschmacklich zusagen.

Zutaten für Weiße Käse Pizza

Pizzateig – bildet die Grundlage der Pizza, außen knusprig, innen weich und trägt die Käsefüllung.

Olivenöl – sorgt für ein feines Aroma und hilft, den Rand schön goldbraun und knusprig zu backen.

Knoblauch – gibt der weißen Sauce Tiefe und herzhafte Würze, damit die Pizza nicht langweilig schmeckt.

Sahne oder Milch – bildet zusammen mit Ricotta oder Frischkäse die cremige Basis der weißen Sauce.

Ricotta oder Frischkäse – sorgt für eine sanfte, leicht säuerliche Cremigkeit, auf der der restliche Käse gut haftet.

Mozzarella – Hauptschmelzkäse, der für weiche, ziehende Käsefäden und eine gleichmäßige Decke sorgt.

Parmesan – bringt salzige Würze und intensiviert den Käsegeschmack, ohne die Pizza zu beschweren.

Salz und Pfeffer – runden den Geschmack der Sauce ab und bringen die Käsenoten zur Geltung.

Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie) – geben Frische, Farbe und ein mediterranes Aroma.

So bereitest du Weiße Käse Pizza zu

Schritt 1 – Den Pizzateig vorbereiten

Wenn du einen selbstgemachten Teig verwendest, bereite ihn rechtzeitig vor, damit er gehen kann: Mehl, Wasser, Hefe, etwas Salz und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Alternativ kannst du fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal verwenden und ihn vor der Weiterverarbeitung auf Zimmertemperatur bringen.

Schritt 2 – Backofen und Blech vorbereiten

Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor (oder die höchste Stufe, die dein Ofen schafft). Stelle, wenn vorhanden, einen Pizzastein mit in den Ofen, damit der Boden schön knusprig wird. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl bestreichen.

Schritt 3 – Weiße Sauce anrühren

Für die weiße Sauce Knoblauch fein hacken oder pressen. Ricotta oder Frischkäse mit Sahne oder Milch glatt rühren, Knoblauch hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Masse soll streichfähig, aber nicht zu flüssig sein – bei Bedarf etwas mehr Sahne oder Milch unterrühren.

Schritt 4 – Pizzateig ausrollen

Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis oder Oval ausrollen. Den Rand etwas dicker lassen, damit eine schöne Kruste entsteht. Teig vorsichtig auf das vorbereitete Blech oder den Pizzaschieber legen.

Schritt 5 – Weiße Sauce und Käse verteilen

Die weiße Sauce gleichmäßig auf dem Pizzaboden verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mozzarella grob reiben oder in dünne Scheiben schneiden und großzügig über die Sauce verteilen. Parmesan fein reiben und darüber streuen. Wenn du magst, jetzt schon einige gehackte Kräuter darüber geben.

Schritt 6 – Pizza goldbraun backen

Die Pizza im heißen Ofen 10–15 Minuten backen, je nach Ofen und Teigdicke. Sie ist fertig, wenn der Rand aufgegangen und goldbraun ist und der Käse Blasen schlägt und leicht gebräunt ist.

Schritt 7 – Fertigstellen und servieren

Die Pizza aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, damit der Käse sich etwas setzt. Mit frisch gehacktem Basilikum oder anderen Kräutern bestreuen, in Stücke schneiden und sofort heiß servieren.

Servieren und Aufbewahren

Weiße Käse Pizza schmeckt direkt aus dem Ofen am besten, wenn der Käse noch weich und cremig ist. Serviere sie mit einem knackigen grünen Salat, einem Tomatensalat oder etwas Antipasti, um eine schöne Balance zwischen cremigem Käse und frischer Beilage zu schaffen. Ein Spritzer Zitronensaft über dem belegten Stück kann die reichhaltige Käseschicht angenehm auflockern.

Reste kannst du nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen oder eine Pfanne mit Deckel, damit der Boden wieder knusprig wird und der Käse schmilzt. In der Mikrowelle wird der Teig eher weich, funktioniert aber, wenn es schnell gehen muss.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die weiße Käse Pizza auch ohne Hefeteig machen?

Ja, du kannst stattdessen einen schnellen Quark-Öl-Teig oder fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal verwenden. Der Geschmack und die Textur sind etwas anders als bei klassischem Hefeteig, aber für eine spontane Pizza ist das eine gute Abkürzung.

Welche Käsearten kann ich noch verwenden?

Du kannst nach Belieben variieren: Provolone, milden Bergkäse, Gouda, Gorgonzola oder Ziegenkäse in kleinen Mengen. Wichtig ist, dass mindestens ein gut schmelzender Käse wie Mozzarella dabei ist, damit die Oberfläche gleichmäßig zerläuft.

Wird die Pizza ohne Tomatensauce nicht zu schwer?

Die Pizza ist reichhaltig, aber du kannst sie leichter gestalten, indem du fettreduzierten Mozzarella, mehr Ricotta als Sahne und etwas weniger Käse verwendest. Eine frische Beilage wie Salat oder gegrilltes Gemüse sorgt zusätzlich für Ausgleich.

Kann ich die weiße Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce lässt sich gut einige Stunden im Voraus vorbereiten. Bewahre sie im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter auf und rühre sie vor dem Verwenden noch einmal gut durch. Wenn sie zu dick geworden ist, einfach einen Esslöffel Milch oder Sahne unterrühren.

Eignet sich die Pizza auch für Gäste?

Auf jeden Fall! Du kannst mehrere kleine Pizzen backen oder ein großes Blech vorbereiten und in Stücke schneiden. Außerdem lässt sich das Rezept leicht verdoppeln. Stelle zusätzlich ein paar extra Toppings wie Rucola, Chilipulver oder Trüffelöl auf den Tisch, damit sich alle ihre Stücke individuell verfeinern können.

Kann ich die Pizza einfrieren?

Am besten frierst du den vorgebackenen Boden ein und belegst ihn frisch, wenn du Pizza möchtest. Bereits fertig gebackene weiße Käse Pizza lässt sich zwar einfrieren, aber der Käse kann nach dem Auftauen etwas trockener oder bröselig werden.

Mehr Pizza-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Weiße Käse Pizza gefällt, wirst du auch diese Varianten lieben:

Knoblauch-Kräuter-Pizza mit extra viel frischem Knoblauch und gemischten italienischen Kräutern.
Vier-Käse-Pizza mit Gorgonzola, Mozzarella, Parmesan und einem milden Bergkäse.
Spinat-Ricotta-Pizza mit cremigem Belag und einem Hauch Muskat.
Tomaten-Mozzarella-Pizza mit frischen Tomatenscheiben und Basilikum für alle, die doch etwas Tomate mögen.
Pesto-Burrata-Pizza mit grünem Basilikum-Pesto und einem cremigen Burrata in der Mitte.

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Und lass mich wissen, wie deine Version geworden ist: Hast du andere Käsesorten verwendet, vielleicht etwas Gorgonzola oder Ziegenkäse ergänzt? Oder hast du die Pizza mit Rucola oder Chiliringen getoppt? Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte an ihren Geschmack anpassen. Fragen sind auch jederzeit willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere Pizza backen.

Weiße Käse Pizza

Author: Nina Johnson
Total Time: 90-95 Minuten
Yield: 8 Stücke (ca. 3-4 Portionen)

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Description

Diese Weiße Käse Pizza kombiniert einen fluffigen, knusprig gebackenen Pizzaboden mit einer cremigen weißen Sauce aus Ricotta und Sahne und einer dicken Schicht geschmolzenem Käse. Knoblauch und frische Kräuter sorgen für aromatische Würze, während Mozzarella und Parmesan für perfekte Käsefäden und goldbraune Kruste im Ofen sorgen – ideal für gemütliche Abende oder unkomplizierte Gästeessen.

Instructions

1. Weizenmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.

2. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.

3. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und bei Bedarf einen Pizzastein mit aufheizen.

5. Für die weiße Sauce Ricotta oder Frischkäse mit Sahne oder Milch in einer Schüssel glatt rühren.

6. Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder pressen und zur Ricottamasse geben.

7. Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, bis sie aromatisch und leicht cremig ist.

8. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen, den Rand etwas dicker lassen.

9. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen bemehlten Pizzaschieber legen.

10. Die weiße Sauce gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

11. Mozzarella grob reiben oder in Scheiben schneiden und großzügig über die Sauce verteilen.

12. Parmesan frisch reiben und gleichmäßig über der Pizza verstreuen.

13. Die Pizza im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse Blasen schlägt und leicht gebräunt ist.

14. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit der Käse sich etwas setzt.

15. Frische Basilikumblätter oder Petersilie grob hacken und über die Pizza streuen.

16. Die Pizza in Stücke schneiden und direkt heiß servieren.

Notes

Ein besonders knuspriger Boden gelingt, wenn du den Teig nach dem Ausrollen noch einmal 10 Minuten auf dem Blech oder Pizzaschieber entspannen lässt und die Pizza anschließend auf einem gut vorgeheizten Pizzastein oder dem untersten Einschub im Backofen bäckst.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 10-15 Minuten
Category: Pizza, Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Italienisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 260
Sugar: 2
Sodium: 520
Fat: 11
Saturated Fat: 5
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 30
Fiber: 2
Protein: 11
Cholesterol: 30

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