1. Weizenmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.

2. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.

3. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und bei Bedarf einen Pizzastein mit aufheizen.

5. Für die weiße Sauce Ricotta oder Frischkäse mit Sahne oder Milch in einer Schüssel glatt rühren.

6. Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder pressen und zur Ricottamasse geben.

7. Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, bis sie aromatisch und leicht cremig ist.

8. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen, den Rand etwas dicker lassen.

9. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen bemehlten Pizzaschieber legen.

10. Die weiße Sauce gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

11. Mozzarella grob reiben oder in Scheiben schneiden und großzügig über die Sauce verteilen.

12. Parmesan frisch reiben und gleichmäßig über der Pizza verstreuen.

13. Die Pizza im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse Blasen schlägt und leicht gebräunt ist.

14. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit der Käse sich etwas setzt.

15. Frische Basilikumblätter oder Petersilie grob hacken und über die Pizza streuen.

16. Die Pizza in Stücke schneiden und direkt heiß servieren.