Diese Weiße Schokoladen-Kokos-Blondies sind die perfekte Kombination aus saftigen, süßen Aromen und herrlich zarter Textur. Die feine Süße der weißen Schokolade trifft auf das tropische Aroma von Kokosraspeln und wird mit knackigen Cashewkernen abgerundet – ein echtes Highlight für alle Blondie-Fans! Egal ob zum Kaffee, als Dessert oder für den nächsten Kuchenbasar – diese Blondies sind schnell gemacht und begeistern garantiert jeden mit ihrem cremigen Biss und dezentem Kokosgeschmack.

Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt und die Zutatenliste überschaubar – perfekt für spontane Backaktionen! Probiere sie unbedingt lauwarm, wenn die weiße Schokolade noch ganz leicht schmilzt – einfach unwiderstehlich.

Welche weiße Schokolade eignet sich am besten für Blondies?

Für ein optimales Ergebnis solltest du hochwertige, echte weiße Schokolade verwenden – am besten mit einem Kakaoanteil von mindestens 30%. Schokolade mit Vanille und echter Kakaobutter sorgt für die beste Cremigkeit und einen vollen Geschmack. Backdrops oder günstige Kuvertüre können die Textur beeinflussen und führen oft zu einem weniger aromatischen Ergebnis.

Zutaten für Weiße Schokoladen-Kokos-Blondies

Weiße Schokolade: Sie ist das Herzstück der Blondies und sorgt für Süße, Cremigkeit und den charakteristischen Geschmack.
Butter: Gibt dem Teig Saftigkeit und ein zartes Mundgefühl.
Kokosraspeln: Bringen ein tropisches Aroma und machen die Blondies besonders saftig.
Cashewkerne: Sorgen für den knackigen Biss und eine feine Nussnote, die wunderbar zur Kokosnuss passt.
Mehl: Bindet den Teig und gibt ihm Struktur.
Zucker: Verstärkt die Süße und karamellisiert beim Backen leicht.
Eier: Halten die Masse zusammen und machen die Blondies schön fluffig.
Vanilleextrakt: Verfeinert den Geschmack und rundet die Aromen ab.
Prise Salz: Hebt die Süße hervor und balanciert die Aromen.

So bereitest du Weiße Schokoladen-Kokos-Blondies zu

Schritt 1: Ofen vorheizen & Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege eine eckige Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus oder fette sie sorgfältig ein.

Schritt 2: Schokolade und Butter schmelzen

Hacke die weiße Schokolade grob und gib sie zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze alles über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Kurz abkühlen lassen.

Schritt 3: Eier und Zucker aufschlagen

Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig und hell auf – am besten mit dem Handrührgerät für 2–3 Minuten.

Schritt 4: Schokoladen-Butter-Mischung einrühren

Gib die etwas abgekühlte Schoko-Butter-Mischung zur Eiermasse und rühre alles kurz, aber gründlich unter.

Schritt 5: Trockene Zutaten vermengen

Mische Mehl, Kokosraspeln und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis gerade so ein Teig entsteht.

Schritt 6: Cashewkerne unterheben und Teig backen

Grobe Cashewkerne unter den Teig heben und die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten goldgelb backen. Die Blondies sind fertig, wenn die Oberfläche leicht fest, das Innere aber noch schön saftig ist.

Schritt 7: Blondies abkühlen & schneiden

Lasse die Blondies vollständig in der Form abkühlen, dann in kleine Quadrate schneiden und genießen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Weiße Schokoladen-Kokos-Blondies frisch und leicht lauwarm. Serviere sie pur, mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas frischem Obst. In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten sie sich 3–4 Tage frisch und saftig. Sie lassen sich auch wunderbar einfrieren – einfach portionsweise verpacken und bei Zimmertemperatur auftauen.

Häufig gestellte Fragen

Wie werden die Blondies besonders saftig?

Verwende genug Butter und echte weiße Schokolade. Backe die Blondies nicht zu lange, damit das Innere schön feucht bleibt.

Kann ich die Cashewkerne durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, auch Mandeln, Macadamias oder Walnüsse passen hervorragend zu Kokos und weißer Schokolade.

Kann ich das Rezept vegan abwandeln?

Mit pflanzlicher Margarine, veganer weißer Schokolade und einem Eiersatz (z.B. Apfelmus oder Leinsamen-Ei) lassen sich die Blondies veganisieren.

Lassen sich die Blondies einfrieren?

Ja, sie lassen sich sehr gut einfrieren. Achte darauf, sie luftdicht zu verpacken und innerhalb von 2 Monaten zu verbrauchen.

Was tun, wenn die Oberfläche zu dunkel wird?

Decke die Blondies in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie ab, damit sie nicht zu dunkel werden.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Weiße Schokoladen-Kokos-Blondies

Author: Nina Johnson
Total Time: 40–45 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Saftige, süße Weiße Schokoladen-Kokos-Blondies mit feinem Kokosaroma und knackigen Cashewkernen – einfach gemacht und unwiderstehlich lecker! Perfekt für jede Gelegenheit, vom Kaffeeklatsch bis zum Dessert.

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

2. Weiße Schokolade grob hacken, mit Butter über Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, etwas abkühlen lassen.

3. Eier mit Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel 2–3 Minuten cremig aufschlagen.

4. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung zugeben und unterrühren.

5. Mehl, Kokosraspeln und Salz mischen und kurz unter die feuchten Zutaten rühren.

6. Cashewkerne unterheben, Teig in die Backform füllen und glatt streichen.

7. Ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Blondies in der Form abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Notes

Blondies nicht zu lange backen – sie sollen innen schön saftig bleiben.

Wer mag, kann die Cashewkerne durch Macadamia oder Mandeln ersetzen.

Für extra Aroma können die Kokosraspeln leicht angeröstet werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25–30 Minuten
Category: Blondies / Blechkuchen
Method: Backen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 220
Sugar: 15
Sodium: 0.1
Fat: 12
Saturated Fat: 6
Unsaturated Fat: 4
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 22
Fiber: 1
Protein: 3
Cholesterol: 40

Keywords: Blondies, weiße Schokolade, Kokos, Cashew, Blechkuchen