Description
Eine cremige, herzhafte Brokkoli-Cheddar-Suppe mit zartem Gemüse, würzigem Käse und einer samtigen Konsistenz. Sie ist ideal für gemütliche Abende, schnell vorbereitet und schmeckt besonders gut mit frischem Brot oder knusprigen Croûtons.
Ingredients
30 g Butter
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
30 g Weizenmehl
750 ml Gemüsebrühe
500 ml Milch
100 ml Schlagsahne
500 g Brokkoli, in kleinen Röschen
250 g Cheddar, frisch gerieben
1 TL mittelscharfer Senf
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Instructions
1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Karotte darin 4 bis 5 Minuten glasig andünsten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten.
2. Das Mehl darüberstreuen, gut verrühren und 1 Minute anschwitzen.
3. Nach und nach Gemüsebrühe und Milch einrühren, bis eine glatte Basis entsteht. Danach Schlagsahne und Senf unterrühren.
4. Den Brokkoli hinzufügen und die Suppe 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
5. Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz teilweise pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Den geriebenen Cheddar bei niedriger Hitze portionsweise einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Heiß servieren.
Notes
Reibe den Cheddar immer frisch und rühre ihn erst bei niedriger Hitze ein, damit die Suppe besonders cremig bleibt und nicht körnig wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 420
- Sugar: 8 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 19 g
- Cholesterol: 85 mg
Keywords: Brokkoli-Cheddar-Suppe, cremige Suppe, Wohlfühlsuppe, Brokkolisuppe, Käsesuppe