Yorkshire Pudding – Der britische Klassiker zum Braten

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Knusprig außen, fluffig innen und ein absoluter Liebling auf jedem Sonntagsbraten-Tisch: Yorkshire Pudding begeistert mit seiner einzigartigen Konsistenz und seinem herrlich buttrigen Geschmack. Ob zu Rinderbraten, Lamm oder als Highlight beim Brunch – dieses Traditionsrezept aus England ist vielseitig und einfach unwiderstehlich.

Mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen kleine goldene Puddings, die sich wunderbar mit Soße oder herzhaften Beilagen kombinieren lassen. Der große Ofen-Auftritt lohnt sich: Yorkshire Puddings sind ein echtes Wohlfühlgericht, das jedes Essen aufwertet.

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Muss ich spezielle Formen für Yorkshire Pudding verwenden?

Für das klassische Ergebnis werden Muffinformen oder spezielle Yorkshire-Pudding-Formen empfohlen. So bekommen die Puddings ihre typische hohe Form und backen rundum knusprig aus. Wer keine Formen hat, kann auch eine große Auflaufform verwenden – die Backzeit kann sich dann leicht verändern.

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Zutaten für Yorkshire Pudding

• Eier: Für das Volumen und die schöne goldene Farbe unverzichtbar.
• Mehl: Gibt dem Teig die nötige Struktur.
• Milch: Macht den Teig geschmeidig und sorgt für den typischen Geschmack.
• Salz: Für das gewisse Etwas.
• Pflanzenöl oder Rinderfett: Damit die Puddings außen richtig kross werden.

Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle für das perfekte Gelingen und den klassischen Geschmack des Yorkshire Puddings.

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So bereitest du Yorkshire Pudding zu

Schritt 1: Backofen und Formen vorbereiten

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Gib je einen Teelöffel Öl oder Rinderfett in jede Mulde der Muffinform und stelle die Form zum Aufheizen in den Ofen.

Schritt 2: Teig herstellen

Vermische Eier, Mehl, Milch und Salz zu einem glatten, dünnflüssigen Teig. Lasse den Teig etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Schritt 3: Formen füllen

Sobald das Fett in der Form richtig heiß ist (es muss leicht rauchen), hole die Form vorsichtig heraus und fülle die Mulden rasch zu etwa zwei Dritteln mit Teig.

Schritt 4: Backen

Backe die Yorkshire Puddings ca. 20–25 Minuten, bis sie hoch aufgegangen und goldbraun sind. Öffne während des Backens nicht den Ofen, damit sie nicht zusammenfallen.

Schritt 5: Servieren

Nimm die Puddings direkt aus der Form und serviere sie sofort, solange sie noch schön knusprig sind.

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Servieren und Aufbewahren

Yorkshire Pudding schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten, direkt zu Braten, Gemüse und kräftigen Soßen. Solltest du Reste haben, kannst du sie luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern und im Backofen kurz aufbacken. Auch kalt oder gefüllt als Snack sind sie ein Genuss.

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Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Yorkshire Puddings zusammenfallen?

Backofen während der Backzeit geschlossen halten! Die Hitze sorgt dafür, dass sie schön aufgehen und stabil bleiben.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen noch einmal gut durchrühren.

Funktioniert das Rezept auch mit pflanzlicher Milch?

Ja, Sojamilch oder Haferdrink eignen sich gut als Alternative. Der Geschmack wird etwas anders, das Ergebnis bleibt jedoch fluffig.

Muss ich wirklich so viel Fett verwenden?

Das heiße Fett ist entscheidend für die Kruste und das typische Aufgehen. Wer mag, kann etwas sparsamer sein, aber für das beste Ergebnis sollte jede Mulde gut bedeckt sein.

Kann ich Yorkshire Pudding glutenfrei backen?

Ein glutenfreier Mehlmix kann klassisches Weizenmehl ersetzen. Die Konsistenz ist etwas anders, aber es funktioniert.

Was passt am besten zu Yorkshire Pudding?

Perfekt zu jedem Braten mit Soße, geschmortem Gemüse oder sogar süß gefüllt als Dessert-Variante.

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Mehr Brötchen- und Beilagenideen gefällig?

Wenn dir Yorkshire Pudding gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Klassische britische Scones für die Teatime.
• Luftige Rosmarin-Focaccia – mediterraner Genuss.
• Knusprige Kartoffel-Rösti, ideal zum Brunch.
• Buttermilch-Brötchen – außen knusprig, innen weich.
• Fluffige Milchbrötchen für süße und herzhafte Beläge.

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