1. Zwiebeln schälen, dabei den Wurzelansatz nicht vollständig entfernen, damit die Zwiebeln ganz bleiben. Oben eine dünne Scheibe abschneiden, sodass eine flache Schnittfläche entsteht.

2. Den Ofen auf 190–200 °C Ober Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht mit etwas Butter oder Olivenöl einfetten.

3. Zwiebeln mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander in die Form setzen. Die Schnittflächen mit Butter oder Olivenöl bestreichen.

4. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen und Zucker oder Honig gleichmäßig darüber verteilen.

5. Brühe in die Form gießen, sodass der Boden bedeckt ist, die Zwiebeln aber nicht vollständig in der Flüssigkeit stehen. Thymianzweige zwischen den Zwiebeln verteilen.

6. Die Form locker mit Alufolie abdecken und die Zwiebeln 30–40 Minuten im Ofen schmoren, bis sie weich werden.

7. Die Folie entfernen und die Zwiebeln weitere 20–30 Minuten backen, dabei ein bis zweimal mit der Flüssigkeit aus der Form übergießen, bis die Oberfläche goldbraun und karamellisiert ist.

8. Form aus dem Ofen nehmen, die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischen gehackten Kräutern bestreuen und mit etwas von der aromatischen Flüssigkeit servieren.