Süßkartoffeln und Zimt – das ist eine herrlich wärmende Kombination, die sofort an Gemütlichkeit und herbstliche Stimmung erinnert. Der Zimt Süßkartoffeln Auflauf ist ein überraschendes Wohlfühlgericht, das sowohl als Beilage als auch als süßes Hauptgericht glänzt. Die feinen Süßkartoffelscheiben werden in einer aromatischen Mischung aus Sahne, Gewürzen und knackigen Nüssen im Ofen goldbraun gebacken.

Besonders beliebt ist dieser Auflauf an Festtagen oder als besonderes Sonntagsessen, denn er duftet nicht nur verführerisch, sondern bringt auch Farbe und Abwechslung auf den Tisch. Seine cremige Konsistenz und die dezente Süße harmonieren perfekt mit der würzigen Note des Zimts. Das Ergebnis: Ein Soulfood-Gericht, das allen schmeckt – egal ob als vegetarisches Hauptgericht oder als festliche Beilage.

Welche Süßkartoffeln eignen sich am besten für den Zimt Süßkartoffeln Auflauf?

Für dieses Rezept sind festkochende bis leicht mehligkochende Süßkartoffeln ideal. Sie lassen sich gut in Scheiben schneiden und behalten auch nach dem Backen ihre Form. Frische, möglichst unversehrte Knollen sorgen für ein optimales Ergebnis. Die Schale sollte glatt und ohne Druckstellen sein.

Zutaten für Zimt Süßkartoffeln Auflauf (und warum sie wichtig sind)

Süßkartoffeln – die Basis, bringen natürliche Süße und cremige Konsistenz
Sahne – sorgt für eine sämige Sauce und verbindet alle Aromen
Zimt – gibt dem Auflauf seine besondere, warme Würznote
Honig oder Ahornsirup – verstärkt die Süße und ergänzt den Zimt
Butter – für ein rundes, vollmundiges Aroma und eine goldene Kruste
Salz & Pfeffer – balancieren die Süße und würzen ab
Muskatnuss – verleiht Tiefe und leichte Schärfe
Nüsse (z.B. Pekannüsse, Mandeln) – bringen Biss und eine nussige Note
Haferflocken – für ein leicht knuspriges Topping
Frische Rosmarinzweige – als aromatische Garnitur und zum Verfeinern

So bereitest du Zimt Süßkartoffeln Auflauf zu

Schritt 1: Süßkartoffeln vorbereiten

Süßkartoffeln gründlich waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Am besten gelingt das mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel.

Schritt 2: Die Sahnemischung anrühren

In einer Schüssel Sahne, Zimt, Honig (oder Ahornsirup), Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss verrühren. Die Mischung sollte cremig und gut gewürzt sein.

Schritt 3: Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Die Süßkartoffelscheiben dachziegelartig einschichten. Jede Lage mit der Sahnemischung beträufeln, etwas Butterflöckchen daraufsetzen und einige Nüsse sowie Haferflocken darüberstreuen.

Schritt 4: Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–50 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken und gegen Ende noch einmal offen bräunen lassen.

Schritt 5: Garnieren und Servieren

Vor dem Servieren etwas frischen Rosmarin und nach Wunsch einen Klecks Crème fraîche oder griechischen Joghurt auf den Auflauf geben. Kurz abkühlen lassen, dann genießen!

Servieren und Aufbewahren

Der Zimt Süßkartoffeln Auflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, lässt sich aber auch gut vorbereiten und aufwärmen. Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und entweder in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erhitzt werden. Als Beilage passt er besonders gut zu winterlichen Braten, gebratenem Gemüse oder einfach als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen Salat.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Süßkartoffeln vorkochen?

Nein, in feine Scheiben geschnitten garen sie direkt im Auflauf vollständig durch.

Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, für eine leichtere Variante eignet sich auch Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandeldrink.

Welche Nüsse passen besonders gut?

Pekannüsse, Walnüsse oder Mandeln bringen jeweils ihr eigenes Aroma ein. Wer mag, kann sie auch mischen.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Absolut, der Auflauf kann fertig geschichtet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.

Ist der Auflauf glutenfrei?

Ja, wenn glutenfreie Haferflocken verwendet werden.

Wie wird der Auflauf besonders knusprig?

Durch das Bestreuen mit Haferflocken und Nüssen wird das Topping besonders goldbraun und knusprig.

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Nüsse hinzugefügt oder eine andere Zimtsorte ausprobiert? Vielleicht hast du auch eine vegane Variante gebacken?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Zimt Süßkartoffeln Auflauf

Author: Nina Johnson
Total Time: 55–65 Minuten
Yield: 4

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Description

Ein cremiger, würziger Süßkartoffelauflauf mit Zimt, Sahne und knackigem Nuss-Hafer-Topping – perfekt als süße Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Instructions

1. Süßkartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.

2. Sahne mit Zimt, Honig, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.

3. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

4. Süßkartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten.

5. Jede Lage mit der Sahnemischung begießen, Butterflöckchen, Nüsse und Haferflocken darüber geben.

6. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten backen.

7. Aus dem Ofen nehmen, mit Rosmarin und Crème fraîche garnieren und genießen.

Notes

Je dünner die Süßkartoffelscheiben, desto schneller wird der Auflauf gar und bleibt cremig.

Für eine vegane Variante Sahne und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Wer es knuspriger mag, kann vor dem Backen noch etwas braunen Zucker über das Topping streuen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 40–50 Minuten
Category: Auflauf
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: ca. 1/4 Auflauf
Calories: 340
Sugar: 11
Sodium: 1.3
Fat: 16
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 6
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 41
Fiber: 5
Protein: 5
Cholesterol: 30

Keywords: Süßkartoffeln, Zimt, Auflauf, vegetarisch