Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat ist das perfekte Wohlfühlessen für jeden Tag: Frisch, cremig und gleichzeitig wunderbar leicht! Die Kombination aus samtigem Ricotta, frischem Babyspinat und spritziger Zitrone sorgt für einen wahren Geschmackskick, der an den Sommer erinnert. Das Gericht ist im Handumdrehen zubereitet und lässt sich wunderbar als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen servieren.

Gerade, wenn es mal schnell gehen muss, ist dieses Rezept die ideale Wahl. Mit nur wenigen Zutaten und ganz ohne großen Aufwand steht in weniger als 25 Minuten ein köstlicher Teller Pasta auf dem Tisch. Ein Spritzer Zitronensaft hebt den milden Ricotta und verleiht dem cremigen Gericht eine angenehme Frische.

Welche Pasta eignet sich am besten für Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat?

Für Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat eignen sich am besten lange Pastasorten wie Tagliatelle, Linguine oder Spaghetti. Diese nehmen die cremige Ricotta-Sauce besonders gut auf. Wer es rustikaler mag, kann auch breite Bandnudeln verwenden. Wichtig ist, die Pasta al dente zu kochen, damit sie ihre Form behält und perfekt mit der Sauce harmoniert.

Zutaten für Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat

Tagliatelle: Sorgt für eine perfekte Aufnahme der Sauce und den klassischen Pastagenuss.
Ricotta: Bringt Cremigkeit und eine zarte Frische ins Gericht.
Frischer Babyspinat: Sorgt für einen gesunden, grünen Farbtupfer und leicht erdigen Geschmack.
Zitrone (Saft und Abrieb): Gibt dem Gericht eine angenehme Frische und betont den Ricotta.
Knoblauch: Verleiht eine aromatische Tiefe und unterstreicht die Frische.
Parmesan: Abrundung der Sauce mit würziger, nussiger Note.
Olivenöl: Für das sanfte Anschwitzen von Knoblauch und Spinat.
Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken und Abrunden der Aromen.

So bereitest du Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat zu

Schritt 1: Pasta kochen

Die Tagliatelle in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.

Schritt 2: Ricotta-Creme anrühren

In einer großen Schüssel Ricotta mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan glatt rühren. Nach Geschmack etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu machen.

Schritt 3: Spinat und Knoblauch sautieren

Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, dann den gewaschenen Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Leicht salzen und pfeffern.

Schritt 4: Alles zusammenfügen

Die abgegossene Pasta direkt zur Ricotta-Creme geben und gut vermengen. Dann den Spinat und das restliche Kochwasser hinzufügen und alles sorgfältig vermischen, bis die Sauce die Pasta schön umhüllt.

Schritt 5: Abschmecken und Servieren

Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Zitronen-Ricotta-Pasta direkt frisch zubereitet. Wer Reste hat, kann sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen eventuell einen Schuss Wasser oder Milch dazugeben, um die Sauce wieder cremig zu machen. Die Pasta eignet sich auch gut als Meal-Prep für ein schnelles Mittagessen im Büro.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich frischen Ricotta verwenden, oder geht auch die Variante aus dem Supermarkt?

Beides ist möglich! Frischer Ricotta schmeckt meist etwas milder und cremiger, aber Ricotta aus dem Kühlregal funktioniert ebenfalls hervorragend.

Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, allerdings sollte er vorher gut ausgedrückt werden, damit die Sauce nicht zu wässrig wird.

Welche Pasta kann ich als glutenfreie Alternative nutzen?

Glutenfreie Tagliatelle oder Linguine aus Reis- oder Maismehl sind eine tolle Alternative und passen geschmacklich sehr gut.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Die Ricotta-Creme kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Spinat und Pasta sollten aber erst frisch dazugegeben werden, damit alles schön frisch bleibt.

Wie mache ich das Gericht vegan?

Du kannst Ricotta und Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen und so eine vegane Variante zaubern.

Mit welchen Zutaten kann ich das Rezept abwandeln?

Leicht geröstete Pinienkerne, gebratene Pilze oder gebratene Hähnchenstreifen passen hervorragend dazu und machen das Gericht noch abwechslungsreicher.

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Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat

Author: Nina Johnson
Total Time: 20 Minuten
Yield: 2

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Description

Cremige Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat ist ein frisches, leichtes und blitzschnell zubereitetes Gericht, das mit aromatischer Zitrone, zartem Ricotta und vitaminreichem Spinat punktet. Ideal für ein unkompliziertes, aber raffiniertes Mittag- oder Abendessen.

Instructions

1. Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.

2. Ricotta mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt rühren. Nach Bedarf etwas Kochwasser unterrühren, bis die Sauce cremig ist.

3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Babyspinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen, leicht salzen und pfeffern.

4. Gekochte Pasta abgießen und noch heiß zur Ricotta-Mischung geben. Spinat und bei Bedarf etwas Kochwasser dazugeben, alles gründlich vermengen.

5. Pasta auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie und restlichem Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit mehr Zitronenabrieb und Pfeffer toppen.

Notes

Verwende frischen Ricotta für ein besonders cremiges Ergebnis und intensiven Geschmack.

Ein Spritzer des heißen Kochwassers macht die Sauce noch geschmeidiger.

Für extra Aroma: Pasta mit etwas geriebener Zitronenschale und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Pasta
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Teller
Calories: 590
Sugar: 4
Sodium: 1,2
Fat: 22
Saturated Fat: 8
Unsaturated Fat: 10
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 75
Fiber: 4
Protein: 25
Cholesterol: 38

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