Description
Cremige Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat ist ein frisches, leichtes und blitzschnell zubereitetes Gericht, das mit aromatischer Zitrone, zartem Ricotta und vitaminreichem Spinat punktet. Ideal für ein unkompliziertes, aber raffiniertes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
250 g Tagliatelle
200 g Ricotta
120 g frischer Babyspinat
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Knoblauchzehe
40 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Petersilie, frisch (zum Servieren, optional)
Instructions
1. Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
2. Ricotta mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt rühren. Nach Bedarf etwas Kochwasser unterrühren, bis die Sauce cremig ist.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Babyspinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen, leicht salzen und pfeffern.
4. Gekochte Pasta abgießen und noch heiß zur Ricotta-Mischung geben. Spinat und bei Bedarf etwas Kochwasser dazugeben, alles gründlich vermengen.
5. Pasta auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie und restlichem Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit mehr Zitronenabrieb und Pfeffer toppen.
Notes
Verwende frischen Ricotta für ein besonders cremiges Ergebnis und intensiven Geschmack.
Ein Spritzer des heißen Kochwassers macht die Sauce noch geschmeidiger.
Für extra Aroma: Pasta mit etwas geriebener Zitronenschale und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Pasta
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 590
- Sugar: 4
- Sodium: 1,2
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 4
- Protein: 25
- Cholesterol: 38
Keywords: Zitronenpasta, Ricotta, Spinat, vegetarisch, schnell