Description
Diese Zitronen-Ricotta-Protein-Pfannkuchen sind wunderbar fluffig, erfrischend zitronig und liefern dank Ricotta und Magerquark eine extra Portion Eiweiß. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder gesundes Dessert – einfach, schnell und voller Genuss!
Ingredients
250 g Ricotta
150 g Magerquark
3 Eier (Größe M)
100 g Vollkornmehl oder Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Zitrone (Abrieb & Saft)
2 EL Ahornsirup oder Honig
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
20 g Proteinpulver (Vanille oder Natur) (optional)
Etwas Öl zum Ausbacken
Instructions
1. Ricotta, Magerquark und Eier in einer großen Schüssel cremig verrühren.
2. Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen. Beides mit Vanilleextrakt und Ahornsirup/Honig zur Ricotta-Masse geben.
3. Mehl, Backpulver, Proteinpulver (optional) und Salz in einer separaten Schüssel vermengen, dann unter die Ricottamasse heben.
4. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen, leicht einfetten. Je Pfannkuchen 2–3 EL Teig hineingeben.
5. Ca. 2 Minuten pro Seite backen, bis die Pfannkuchen goldbraun sind.
6. Nach Wunsch mit frischen Beeren, Quark oder Joghurt, Zitronenzeste und Honig servieren.
Notes
Für noch mehr Frische etwas Zitronenabrieb als Topping verwenden.
Der Teig sollte nicht zu lange stehen, da das Backpulver sofort arbeitet.
Pfanne nicht zu heiß werden lassen, damit die Pfannkuchen nicht dunkel werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Frühstück / Snack
- Method: In der Pfanne
- Cuisine: Deutsch, Fitness
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 235
- Sugar: 6
- Sodium: 0.6
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 3
- Protein: 16
- Cholesterol: 105
Keywords: Eiweißreich, Low Sugar, Zitronenpfannkuchen, Mealprep