Description
Dieser proteinreiche Frühstücksburrito ist herzhaft, sättigend und ideal für einen energiereichen Start in den Tag. Mit cremigem Rührei, würzigem magerem Hackfleisch, schwarzen Bohnen, Avocado und geschmolzenem Käse entsteht eine ausgewogene Frühstücksidee, die sich frisch genießen oder wunderbar vorbereiten lässt.
Ingredients
4 große Weizentortillas
6 Eier
200 ml Eiweiß
300 g mageres Rinderhack oder Putenhack
150 g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
80 g geriebener Käse
120 g Tomaten, gewürfelt
1 Avocado
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Knoblauchpulver
80 g Skyr oder Naturjoghurt
Instructions
1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das magere Hackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver würzen und weitergaren, bis das Fleisch durchgebraten ist.
2. Die schwarzen Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Avocado in Stücke schneiden.
3. Eier und Eiweiß in einer Schüssel verquirlen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu einem weichen Rührei garen.
4. Die Weizentortillas kurz erwärmen, damit sie weich und biegsam werden.
5. Jede Tortilla mit Rührei, Fleisch, schwarzen Bohnen, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Avocado, Käse und etwas Skyr oder Naturjoghurt füllen.
6. Die Seiten einklappen, die Burritos fest aufrollen und nach Wunsch mit der Nahtseite nach unten kurz in einer Pfanne anrösten.
Notes
Für besonders saftige Eier das Rührei nur so lange garen, bis es gerade eben gestockt ist, da es durch die Restwärme noch leicht nachgart.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Burrito
- Calories: 540 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 325 mg
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