Description
Dieses Eierlikörbrot ist ein saftiger, goldgelber Kastenkuchen mit feinem Vanillearoma und zarter Krume. Durch Eierlikör und Öl bleibt es mehrere Tage weich, schmeckt wunderbar zum Kaffee und lässt sich mit einem einfachen Guss besonders hübsch servieren.
Ingredients
250 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
180 ml Sonnenblumenöl
200 ml Eierlikör
120 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Eierlikör für den Guss
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel 3 bis 4 Minuten hellcremig aufschlagen.
4. Sonnenblumenöl langsam einrühren, danach den Eierlikör hinzufügen und kurz glatt rühren.
5. Die Mehlmischung dazugeben und nur so lange unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
6. Teig in die Form füllen, glatt streichen und 50 bis 60 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber herauskommt.
7. Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. Puderzucker mit Zitronensaft und Eierlikör glatt rühren und über dem abgekühlten Eierlikörbrot verteilen.
Notes
Rühre die Mehlmischung nur kurz unter, damit das Eierlikörbrot locker bleibt und keine feste Krume bekommt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 315 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 125 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 72 mg
Keywords: Eierlikörbrot, Eierlikörkuchen, Kastenkuchen, Rührkuchen, saftiger Kuchen