Description
Diese Erdbeer-Frischkäse-Muffins sind saftig, fruchtig und cremig zugleich. Weicher Muffinteig trifft auf frische Erdbeeren, eine zarte Frischkäsefüllung und knusprige Streusel – perfekt für den Nachmittagskaffee, das Picknick oder als kleines sommerliches Dessert.
Ingredients
180 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
100 ml Milch
80 ml Sonnenblumenöl
150 g Erdbeeren
150 g Frischkäse
30 g Zucker
1 TL Speisestärke
40 g Weizenmehl
30 g brauner Zucker
30 g kalte Butter
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
3. Frischkäse mit 30 g Zucker und Speisestärke glatt rühren.
4. Für die Streusel 40 g Mehl, braunen Zucker und kalte Butter mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten.
5. 180 g Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen.
6. Eier, Milch und Sonnenblumenöl in einer zweiten Schüssel verquirlen.
7. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren.
8. Erdbeerstücke vorsichtig unter den Teig heben.
9. Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen, etwas Frischkäsefüllung daraufgeben und mit weiterem Teig bedecken.
10. Streusel und einige Erdbeerstücke auf den Muffins verteilen.
11. Muffins 22 bis 25 Minuten backen, anschließend 10 Minuten im Blech ruhen lassen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
Rühre den Muffinteig nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind – so bleiben die Erdbeer-Frischkäse-Muffins besonders locker und saftig.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Muffins
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 215 kcal
- Sugar: 13 g
- Sodium: 115 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 45 mg
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