1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und drei Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten sowie mit Backpapier auslegen.

2. Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren und in einem kleinen Topf 8–10 Minuten einkochen, bis das Püree intensiver und leicht dickflüssig ist. Vollständig abkühlen lassen.

3. Butter, Zucker und Vanillezucker hell und cremig aufschlagen.

4. Eier einzeln unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

5. Mehl, Backpulver und Salz mischen.

6. Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch und abgekühltem Erdbeerpüree kurz unterrühren.

7. Teig auf die Formen verteilen und 22–26 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber ausfällt.

8. Böden vollständig auskühlen lassen.

9. Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Sahnesteif zu einer standfesten Creme aufschlagen.

10. Einen Teil der Creme mit etwas Erdbeerpüree rosa einfärben.

11. Kuchenböden mit Mascarponecreme schichten.

12. Kuchen außen mit Erdbeercreme einstreichen und mindestens 2 Stunden kühlen.

13. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren.