Description
Diese cremige Gemüsesuppe mit Bohnen, Mais, Zucchini und Kartoffeln ist ein gemütliches, herzhaftes Gericht für kalte Tage. Sie ist sättigend wie ein kleiner Auflauf aus dem Topf, bleibt dabei aber angenehm frisch, mild und unkompliziert.
Ingredients
2 EL Öl
1 Zwiebel fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
350 g Kartoffeln gewürfelt
200 g Karotten gewürfelt
250 g Zucchini gewürfelt
150 g Mais abgetropft
240 g Bohnen abgetropft
900 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
80 g Frischkäse
1 TL getrockneter Thymian
2 EL Petersilie gehackt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, Karotten und Zucchini vorbereiten. Mais und Bohnen abtropfen lassen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.
3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrühren, bis er duftet.
4. Kartoffeln und Karotten in den Topf geben, 4 bis 5 Minuten anbraten und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
5. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 12 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Zucchini, Mais und Bohnen hinzufügen und weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
7. Hitze reduzieren, Sahne und Frischkäse einrühren, bis die Suppe cremig ist.
8. Abschmecken, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
Für eine besonders cremige Konsistenz einen Teil der Kartoffeln direkt im Topf leicht zerdrücken, bevor Sahne und Frischkäse eingerührt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 920 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 44 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 35 mg
Keywords: cremige Gemüsesuppe, Bohnensuppe, Maissuppe, Zucchinisuppe, herzhaftes Suppengericht