Description
Diese gesunde Alfredo-Sauce ist cremig, mild und herrlich aromatisch, ohne schwer zu wirken. Milch, Frischkäse, Parmesan und etwas Nudelwasser verbinden sich zu einer leichten Sauce, die perfekt zu Fettuccine, Tagliatelle oder Spaghetti passt.
Ingredients
250 g Fettuccine oder Tagliatelle
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 ml fettarme Milch
1 EL Speisestärke
80 g Frischkäse, natur
50 g Parmesan, fein gerieben
100 ml Nudelwasser, nach Bedarf
1 TL Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
1. Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen und vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 30 bis 60 Sekunden anschwitzen.
3. Milch mit Speisestärke glatt verrühren, in die Pfanne geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
4. Hitze reduzieren, Frischkäse einrühren und schmelzen lassen.
5. Parmesan dazugeben und langsam rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
6. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Pasta in die Sauce geben und mit etwas Nudelwasser cremig vermengen.
8. Mit frischer Petersilie und nach Wunsch etwas zusätzlichem Parmesan servieren.
Notes
Den Parmesan erst bei niedriger Hitze einrühren, damit die Sauce cremig bleibt und nicht körnig wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 365 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 28 mg
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