Description
Dieser Hawaiianische Ananaskuchen ist ein saftiger, tropisch inspirierter Kuchen mit weichem Ananasteig, cremigem Frischkäse-Topping, Kokosraspeln, Nüssen und fruchtiger Dekoration. Er schmeckt gekühlt besonders frisch und eignet sich wunderbar für Sommerfeste, Geburtstage oder einen besonderen Kaffeetisch.
Ingredients
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
170 g weiche Butter
180 g Zucker
3 Eier
2 TL Vanilleextrakt
120 ml Ananassaft
250 g Ananasstücke, gut abgetropft
300 g Frischkäse
120 g Puderzucker
150 ml Sahne
60 g Kokosraspel
70 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
120 g Ananasstücke zum Dekorieren
6 Cocktailkirschen
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Butter und Zucker hell und cremig schlagen.
4. Eier einzeln unterrühren, danach Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Mehlmischung abwechselnd mit Ananassaft unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Abgetropfte Ananasstücke vorsichtig unterheben.
7. Teig auf die Formen verteilen und 25 bis 30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
8. Kuchenböden vollständig auskühlen lassen.
9. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren, dann Sahne einarbeiten, bis eine cremige Masse entsteht.
10. Einen Kuchenboden mit Creme bestreichen, den zweiten Boden auflegen und den Kuchen oben sowie an den Seiten mit der restlichen Creme einstreichen.
11. Kokosraspel und gehackte Nüsse an den Rand drücken.
12. Mit Ananasstücken und Cocktailkirschen dekorieren und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Notes
Lasse die Ananas sehr gut abtropfen, bevor du sie in den Teig gibst oder als Dekoration verwendest. So bleibt der Kuchen saftig, aber nicht zu feucht.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Hawaiianisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 430 kcal
- Sugar: 30 g
- Sodium: 190 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 49 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: Hawaiianischer Ananaskuchen, Ananaskuchen, tropischer Kuchen, Frischkäsekuchen, Kokoskuchen