1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

2. Schokoladenkekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermischen und fest in die Form drücken.

3. Boden 10 Minuten vorbacken, dann kurz abkühlen lassen.

4. Frischkäse langsam cremig rühren, Zucker und braunen Zucker einarbeiten.

5. Saure Sahne, 80 ml Schlagsahne, Kahlua, Vanilleextrakt, Espressopulver und Speisestärke unterrühren.

6. Eier einzeln kurz einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

7. Füllung auf den Boden geben, Springform in ein Wasserbad stellen und 65 bis 75 Minuten backen.

8. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 60 Minuten darin abkühlen lassen.

9. Kuchen vollständig abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

10. Zartbitterschokolade mit 60 ml Schlagsahne schmelzen, auf dem Kuchen verteilen und mit Karamellsauce und Erdbeeren servieren.