Description

Dieser klassische Rindereintopf ist ein herzhaftes Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Möhren und kräftiger Sauce. Durch langsames Garen verbinden sich Röstaromen, Brühe, Kräuter und Gemüse zu einem wärmenden Eintopf, der sich ideal vorbereiten lässt und am nächsten Tag sogar noch aromatischer schmeckt.

Ingredients

800 g Rindfleisch zum Schmoren, in Würfeln

600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt

300 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten

150 g Knollensellerie, gewürfelt

2 Zwiebeln, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Tomatenmark

2 EL Mehl

2 EL Pflanzenöl

200 ml Rotwein

900 ml Rinderbrühe

1 Lorbeerblatt

1 TL getrockneter Thymian

1 TL edelsüßes Paprikapulver

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

2 EL frische Petersilie, gehackt

Instructions

1. Rindfleisch trocken tupfen und in einem großen Schmortopf im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten.

2. Fleisch aus dem Topf nehmen, Zwiebeln, Möhren und Sellerie hineingeben und einige Minuten anschwitzen.

3. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

4. Mehl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren, dann mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen.

5. Rindfleisch zurück in den Topf geben, Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.

6. Den Eintopf zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen.

7. Kartoffeln zugeben und weitere 25 bis 30 Minuten garen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.

8. Lorbeerblatt entfernen, abschmecken, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notes

Für besonders zartes Fleisch den Eintopf nur sanft köcheln lassen und nicht sprudelnd kochen; niedrige Hitze und Geduld machen den Unterschied.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 2 Stunden
Category: Eintopf
Method: Schmoren
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schale
Calories: 430
Sugar: 7 g
Sodium: 780 mg
Fat: 16 g
Saturated Fat: 5 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 34 g
Fiber: 5 g
Protein: 36 g
Cholesterol: 105 mg

Keywords: Klassischer Rindereintopf, Rindereintopf, Eintopf mit Rindfleisch, Schmorgericht, Hausmannskost