Description
Knusprige Kokosnuss-Tofu-Schüssel mit goldbraunem Kokos-Tofu, frischem Gemüse, cremiger Avocado und süß-scharfer Sauce. Eine bunte, sättigende Bowl mit viel Knusper, Frische und pflanzlichem Eiweiß.
Ingredients
400 g fester Naturtofu
180 g Jasminreis
60 g Panko
40 g Kokosraspeln
2 EL Speisestärke
3 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 EL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe
1 TL frischer Ingwer
2 EL Rapsöl
120 g Rotkohl
2 Karotten
1/2 Salatgurke
1 Avocado
2 Frühlingszwiebeln
2 EL frischer Koriander
1 EL Sesam
3 EL süß-scharfe Chilisauce
1/2 TL Salz
Instructions
1. Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und zwischen Küchenpapier etwa 15 Minuten beschweren, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
2. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
3. Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, fein geriebenen Knoblauch und geriebenen Ingwer in einer Schüssel verrühren.
4. Tofuwürfel in die Marinade geben und vorsichtig wenden. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
5. Panko, Kokosraspeln, Speisestärke und Salz in einer flachen Schale vermischen.
6. Tofu aus der Marinade nehmen, in der Kokospanade wenden und die Panade leicht andrücken.
7. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
8. Tofu auf dem Blech verteilen, mit Öl beträufeln und 22 bis 25 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
9. Reis nach Packungsangabe garen.
10. Rotkohl fein schneiden, Karotten raspeln, Gurke in Scheiben schneiden, Avocado würfeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
11. Reis auf Schüsseln verteilen und Gemüse sowie Avocado darauf anrichten.
12. Knusprigen Kokos-Tofu daraufgeben, mit Chilisauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam bestreuen.
Notes
Für besonders knusprigen Tofu die Stücke mit Abstand auf dem Backblech verteilen und nach dem Backen 3 Minuten ruhen lassen, bevor sie auf die Bowl kommen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Bowl
- Method: Backen
- Cuisine: Asiatisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 485
- Sugar: 9 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 0 mg
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