Description
Diese Kokos-Schneeball-Cupcakes sind zart, saftig und wunderbar winterlich. Die fluffigen Cupcakes werden mit einer cremigen Haube versehen und rundum in Kokosraspeln gehüllt, sodass sie wie kleine Schneebälle aussehen. Perfekt für Advent, Winterfeiern, Kaffeetafeln oder einfach dann, wenn du etwas Hübsches und Köstliches backen möchtest.
Ingredients
120 g Butter, weich
180 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
220 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
160 ml Kokosmilch
60 g Kokosraspeln
200 g Frischkäse
120 g Puderzucker
200 ml Schlagsahne
120 g Kokosraspeln zum Wälzen und Bestreuen
Instructions
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Butter und Zucker mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
4. Die Eier einzeln unterrühren und danach den Vanilleextrakt zugeben.
5. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Kokosmilch zur Buttermasse geben und nur kurz verrühren.
6. 60 g Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
7. Den Teig auf die Förmchen verteilen und die Cupcakes 18 bis 22 Minuten backen.
8. Vollständig auskühlen lassen.
9. Für das Topping Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren.
10. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
11. Auf jeden Cupcake eine runde, großzügige Haube setzen.
12. Die Cupcakes rundum mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen oder vorsichtig darin wälzen.
13. Bis zum Servieren kühl stellen.
Notes
Für eine besonders schöne Schneeball-Optik sollten die Cupcakes vollständig ausgekühlt sein, bevor du die Creme kuppelförmig aufsetzt und mit Kokosraspeln bedeckst.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert / Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 320
- Sugar: 21 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0,3 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 70 mg
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