1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

3. Eier, Sonnenblumenöl und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verquirlen. Zerdrückte Bananen und abgetropfte Ananasstücke einrühren.

4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.

5. Kokosraspel und gehackte Pekannüsse vorsichtig unterheben.

6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und 45 bis 55 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe gelingt.

7. Die Torte 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

8. Für das Frosting Butter cremig schlagen, Frischkäse kurz einrühren, dann Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft zugeben und glatt rühren.

9. Das Frosting auf der abgekühlten Torte verteilen und mit Kokoschips sowie gehackten Pekannüssen dekorieren.

10. Die Torte vor dem Servieren etwa 20 Minuten kühl stellen, damit das Frosting leicht fest wird.