Description
Diese Langsame Cooker Barbacoa ist zartes, saftiges Rindfleisch in einer rauchig-würzigen Sauce aus Chipotle, Limette, Knoblauch und warmen Gewürzen. Perfekt für Tacos, Burrito-Bowls oder ein entspanntes Meal Prep mit kräftigem Geschmack.
Ingredients
1200 g Rinderschulter oder Rinderbraten
250 ml Rinderbrühe
2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, gehackt
2 EL Adobo-Sauce
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Limettensaft
2 EL Apfelessig
2 EL Tomatenmark
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Oregano
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
1 1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 EL neutrales Öl
Instructions
1. Rindfleisch trocken tupfen, bei Bedarf in große Stücke schneiden und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
3. Rinderbrühe, Chipotle-Chilis, Adobo-Sauce, Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft, Apfelessig, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Oregano und geräuchertes Paprikapulver verrühren.
4. Fleisch in den Slow Cooker legen, Sauce darübergießen und Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Auf niedriger Stufe 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4 bis 5 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
6. Lorbeerblätter entfernen und das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
7. Das gezupfte Fleisch zurück in die Sauce geben, gut vermengen und nach Geschmack mit Salz oder Limettensaft abschmecken.
8. Mit warmen Tortillas, Koriander, Zwiebeln und Limettenspalten servieren.
Notes
Für besonders intensiven Geschmack das Fleisch vor dem Slow-Cooker-Garen unbedingt kräftig anbraten; die Röstaromen machen die Sauce deutlich voller.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 8 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Slow Cooker
- Cuisine: Mexikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 385
- Sugar: 3 g
- Sodium: 690 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 125 mg
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