Description
Diese mediterrane Garnelen-Reispfanne ist ein leichtes, gesundes Abendessen mit saftigen Garnelen, lockerem Reis, Zucchini, Kirschtomaten, Oliven, frischen Kräutern und Zitrone. Sie schmeckt aromatisch, frisch und sättigend, ist schnell zubereitet und bringt mediterranes Urlaubsgefühl in den Alltag.
Ingredients
250 g Garnelen, geschält und entdarmt
180 g Langkornreis
250 g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Zucchini, gewürfelt
60 g schwarze Oliven
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
450 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 EL Zitronensaft
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL getrockneter Oregano
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Garnelen trocken tupfen und mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer vermengen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kirschtomaten vorbereiten.
3. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
4. Knoblauch kurz hinzufügen, dann Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten.
5. Reis dazugeben, gut vermengen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
6. Oregano, Pfeffer und wenig Salz einrühren, aufkochen lassen und abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen.
7. Zucchini, Kirschtomaten und Oliven hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis der Reis weich und das Gemüse bissfest ist.
8. Garnelen in einer separaten Pfanne 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
9. Garnelen auf die Reispfanne legen oder vorsichtig unterheben.
10. Mit Petersilie, Dill und zusätzlichem Zitronensaft abschmecken und warm servieren.
Notes
Tupfe die Garnelen vor dem Braten sehr gründlich trocken, damit sie schön anbräunen und zart bleiben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Gesundes Abendessen
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 405 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 160 mg
Keywords: mediterrane gesunde Abendessen, Garnelen Reispfanne, gesundes Abendessen, mediterranes Pfannengericht