1. Butter und 85 g Puderzucker 2 bis 3 Minuten cremig rühren, dann Vanilleextrakt einarbeiten.

2. Mehl, Backkakao, Zimt, Cayennepfeffer und Salz in einer separaten Schüssel mischen und nach Möglichkeit sieben.

3. Die trockenen Zutaten portionsweise zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

4. Den Teig zu einer Rolle von etwa 5 cm Durchmesser formen, fest einwickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.

5. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

6. Die Teigrolle in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden und die Kekse mit etwas Abstand auf das Blech legen.

7. Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest wirken. Anschließend 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

8. Zartbitterschokolade schmelzen. 50 g Puderzucker mit Milch oder Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.

9. Die abgekühlten Kekse mit Schokolade und heller Glasur verzieren und fest werden lassen.