Description
Diese Miso Glasierte Süßkartoffel Buddha Bowl kombiniert karamellisierte Süßkartoffeln, knusprige Kichererbsen, Quinoa, frisches Gemüse, Avocado und ein cremiges Miso-Tahini-Dressing zu einer sättigenden, ausgewogenen Bowl mit viel Umami und frischer Limettennote.
Ingredients
600 g Süßkartoffeln
240 g gekochte Kichererbsen
180 g Quinoa
360 ml Wasser
200 g Brokkoli
100 g Grünkohl
120 g Rotkohl
1 Avocado
2 EL helle Misopaste
2 EL Ahornsirup
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl
2 EL Tahini
1 TL frisch geriebener Ingwer
4 EL warmes Wasser
1 EL Sesam
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen, mit 360 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und 12 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze garen. Anschließend 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln in Würfel schneiden.
3. Für die Glasur 1 EL Misopaste, 1 EL Ahornsirup, 1 EL Sojasauce, Sesamöl und 1 EL Limettensaft verrühren. Süßkartoffelwürfel damit vermengen.
4. Kichererbsen trocken tupfen, Brokkoli in Röschen teilen und beides mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
5. Süßkartoffeln, Kichererbsen und Brokkoli auf einem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
6. Grünkohl mit etwas Limettensaft und Salz kurz massieren. Rotkohl fein schneiden und Avocado in Scheiben schneiden.
7. Für das Dressing Tahini, 1 EL Misopaste, 1 EL Ahornsirup, 1 EL Sojasauce, 1 EL Limettensaft, Ingwer und warmes Wasser cremig verrühren.
8. Quinoa auf Schüsseln verteilen, geröstete Süßkartoffeln, Kichererbsen, Brokkoli, Grünkohl, Rotkohl und Avocado darauf anrichten. Mit Dressing und Sesam servieren.
Notes
Schneide die Süßkartoffeln möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig garen und die Miso-Glasur überall schön karamellisiert.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen und Anrichten
- Cuisine: Modern, asiatisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Bowl
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 11 g
- Sodium: 690 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 64 g
- Fiber: 13 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
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