1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 20 bis 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

2. Die Butterkekse fein zerkrümeln, mit 90 g geschmolzener Butter vermengen und fest auf den Boden der Form drücken.

3. Den Keksboden 10 Minuten vorbacken und anschließend kurz abkühlen lassen.

4. Den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren.

5. Die Eier einzeln unterrühren, dann Schlagsahne, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

6. Die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.

7. Den Kuchen 50 bis 60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.

8. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Käsekuchen 30 Minuten langsam abkühlen lassen.

9. Danach vollständig auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

10. Für das Topping 30 g Butter, braunen Zucker und Ahornsirup in einem kleinen Topf erhitzen.

11. Pekannüsse und Zimt einrühren und die Mischung 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

12. Das Topping etwas abkühlen lassen und auf dem vollständig gekühlten Käsekuchen verteilen.

13. Vor dem Anschneiden noch 20 bis 30 Minuten kühlen.