Description
Dieses Schnelle Eiersalat Sandwich kombiniert cremigen Eiersalat mit frischem Rucola und herzhaftem Mehrkornbrot. Es ist sättigend, unkompliziert und ideal für ein schnelles Mittagessen, ein spätes Frühstück oder eine vorbereitete Brotzeit.
Ingredients
4 Eier
3 EL Mayonnaise
2 EL Naturjoghurt
1 TL Dijon-Senf
1 TL Zitronensaft
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
4 Scheiben Mehrkornbrot
1 TL Butter, weich
30 g Rucola
Instructions
1. Eier in einen Topf legen, mit Wasser bedecken und 9 bis 10 Minuten hart kochen.
2. Eier kalt abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden oder grob mit einer Gabel zerdrücken.
3. Mayonnaise, Naturjoghurt, Dijon-Senf und Zitronensaft in einer Schüssel cremig verrühren.
4. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
5. Eier, Schnittlauch und Petersilie unterheben und den Eiersalat abschmecken.
6. Brotscheiben dünn mit weicher Butter bestreichen.
7. Zwei Brotscheiben mit Rucola belegen und den Eiersalat darauf verteilen.
8. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken, leicht andrücken und nach Wunsch halbieren.
Notes
Für das beste Ergebnis den Eiersalat vor dem Belegen 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und das Brot erst kurz vor dem Servieren füllen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Sandwich
- Method: Kochen und Zusammenstellen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Sandwich
- Calories: 395 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 560 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 380 mg
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