Description
Diese Schokoladen-Brownie-Bûche ist eine saftige, festliche Dessertrolle mit intensivem Schokoladenteig, cremiger Mascarpone-Sahne-Füllung und einer glänzenden Schokoladenhülle. Sie sieht aus wie ein klassischer Weihnachtsstamm, schmeckt aber besonders fudgy und brownieartig.
Ingredients
4 Eier
90 g Zucker
50 g brauner Zucker
65 g Weizenmehl
35 g Backkakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
40 g Butter, geschmolzen
80 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mascarpone
200 ml Sahne, kalt
45 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt für die Füllung
180 g Schokoladenaufstrich oder weiche Ganache
20 g Schokoraspel
1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Zucker und braunen Zucker 4 bis 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.
3. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz mischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
4. Geschmolzene Butter, geschmolzene Zartbitterschokolade und Vanilleextrakt kurz einrühren.
5. Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und 10 bis 12 Minuten backen.
6. Den warmen Teig auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und samt Tuch aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.
7. Mascarpone, kalte Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer standfesten Creme aufschlagen.
8. Teigplatte vorsichtig entrollen, Creme darauf verstreichen und wieder eng aufrollen.
9. Die Rolle mit Schokoladenaufstrich oder Ganache bestreichen und mit einer Gabel Rindenlinien einziehen.
10. Mit Schokoraspeln und Puderzucker dekorieren, mindestens 1 Stunde kühlen und anschließend in Scheiben servieren.
Notes
Rolle den Teig direkt nach dem Backen warm im gezuckerten Küchentuch ein, damit er später beim Füllen nicht bricht.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 345
- Sugar: 25 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: Schokoladen-Brownie-Bûche, Weihnachtsdessert, Bûche de Noël, Schokoladenrolle, Brownie-Dessert