1. Mehl, Backkakao, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. Butter, Zucker und braunen Zucker cremig schlagen.

3. Ei und Vanilleextrakt einrühren.

4. Die trockenen Zutaten portionsweise zugeben und zu einem weichen Schokoladenteig verrühren.

5. Den Teig abdecken und 45 Minuten kühlen.

6. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

7. Aus dem Teig gleichmäßige Kugeln formen, leicht flach drücken und mit Abstand auf die Bleche setzen.

8. Die Kekse 9 bis 11 Minuten backen, danach vollständig abkühlen lassen.

9. Für die Füllung Butter und Frischkäse glatt rühren.

10. Puderzucker, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt einarbeiten, bis eine cremige Füllung entsteht.

11. Jeweils etwas Creme auf eine Kekshälfte streichen, eine zweite Kekshälfte daraufsetzen und sanft andrücken.

12. Die Ränder in zerstoßenen Zuckerstangen rollen und die Sandwichkekse kurz kühl stellen.