Description
Diese Schwarzwälder Kirschtorte Cupcakes verbinden saftigen Schokoladenteig mit fruchtiger Kirschfüllung, lockerer Sahnecreme und feinen Schokoraspeln. Sie schmecken wie der klassische Tortenfavorit, sind aber einfacher zu portionieren und perfekt für Kaffeetafel, Geburtstag oder Dessertbuffet.
Ingredients
120 g Weizenmehl
40 g Backkakao
100 g Zucker
50 g brauner Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
2 Eier
120 ml Buttermilch
80 ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
80 ml heißer Kaffee
350 g Schattenmorellen aus dem Glas
120 ml Kirschsaft
1 EL Zucker
1 EL Speisestärke
1 TL Zitronensaft
1 EL Kirschwasser optional
300 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
40 g Zartbitterschokolade
12 frische Kirschen oder Belegkirschen
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backkakao, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
3. Eier, Buttermilch, Sonnenblumenöl und Vanilleextrakt verrühren, zu den trockenen Zutaten geben und kurz glatt rühren.
4. Heißen Kaffee langsam einrühren, bis ein flüssiger, gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Teig auf die Förmchen verteilen und 18 bis 21 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
6. Schattenmorellen abgießen und den Kirschsaft auffangen. Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren.
7. Kirschen, restlichen Kirschsaft, Zucker und Zitronensaft erhitzen, angerührte Speisestärke einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Füllung andickt. Optional Kirschwasser nach dem Abkühlen einrühren.
8. Aus jedem Cupcake eine kleine Mulde schneiden und mit Kirschfüllung füllen.
9. Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
10. Sahne auf die Cupcakes spritzen, mit Schokoraspeln bestreuen und mit je einer Kirsche dekorieren.
Notes
Die Cupcakes erst vollständig auskühlen lassen, bevor du sie füllst und mit Sahne dekorierst, damit die Creme stabil bleibt und nicht schmilzt.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 285 kcal
- Sugar: 23 g
- Sodium: 135 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 65 mg
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