Sizilianische Pizza im New Yorker Stil ist die Art von Blechpizza, die sofort nach gemütlicher Pizzeria-Küche schmeckt: ein dicker, luftiger Boden mit knusprigem Rand, reichlich geschmolzenem Käse und einer kräftigen Tomatensauce, die erst am Ende in großzügigen Klecksen obenauf kommt. Genau diese Reihenfolge sorgt dafür, dass der Teig saftig bleibt, der Käse schön schmilzt und die Sauce ihren intensiven Geschmack behält.

Dieses Rezept passt perfekt, wenn du eine Pizza für mehrere Personen backen möchtest, ohne einzelne Pizzen nacheinander in den Ofen schieben zu müssen. Der Teig bekommt Zeit zum Ruhen, entwickelt dadurch eine feine Porung und wird auf dem Blech herrlich goldbraun. Serviert in quadratischen Stücken ist diese Pizza unkompliziert, sättigend und ideal für Familienabende, Gäste oder ein entspanntes Wochenende.

Welche Form macht Sizilianische Pizza im New Yorker Stil so besonders?

Typisch ist ein rechteckiges, gut geöltes Backblech, in dem der Teig nicht dünn ausgerollt, sondern mit den Fingern sanft in Form gedrückt wird. Dadurch entsteht ein hoher, weicher Boden mit knuspriger Unterseite. Im New Yorker Stil wird sie oft besonders großzügig belegt: viel Mozzarella, aromatische Tomatensauce, Kräuter und ein Rand, der außen goldbraun und innen luftig bleibt.

Zutaten für Sizilianische Pizza im New Yorker Stil

Weizenmehl bildet die Grundlage für den kräftigen, elastischen Pizzateig. Ein Mehl mit guter Kleberstruktur sorgt dafür, dass der Boden luftig aufgeht und trotzdem stabil genug für Käse und Sauce bleibt.

Wasser bringt Feuchtigkeit in den Teig und hilft dabei, die typische weiche Krume zu entwickeln. Lauwarmes Wasser unterstützt außerdem die Hefe beim Starten.

Trockenhefe lockert den Teig und sorgt für Volumen. Durch die Ruhezeit entsteht ein aromatischer, leicht elastischer Boden.

Zucker gibt der Hefe einen kleinen Anschub und unterstützt eine schöne Bräunung beim Backen.

Salz ist wichtig für Geschmack und Teigstruktur. Es balanciert die Süße der Tomaten und macht den Boden herzhafter.

Olivenöl macht den Teig geschmeidig und hilft auf dem Blech, eine knusprige, goldene Unterseite zu bekommen.

Mozzarella sorgt für die cremige, ziehende Käseschicht, die diese Pizza so großzügig und sättigend macht.

Passierte Tomaten sind die Basis der Sauce. Sie bringen Fruchtigkeit, Farbe und die typische saftige Oberfläche.

Tomatenmark intensiviert den Tomatengeschmack und macht die Sauce etwas kräftiger.

Knoblauch gibt der Sauce Tiefe und ein würziges Aroma, ohne sie zu überladen.

Getrockneter Oregano bringt den klassischen Pizzeria-Duft und passt besonders gut zu Tomate und Käse.

Frisches Basilikum wird nach dem Backen oder kurz vor Ende ergänzt und sorgt für Frische, Farbe und ein italienisches Aroma.

Parmesan verstärkt die würzige Note und rundet die Tomatensauce mit salziger Tiefe ab.

Chiliflocken sind optional, geben der Pizza aber eine angenehme leichte Schärfe.

So bereitest du Sizilianische Pizza im New Yorker Stil zu

Schritt 1: Hefemischung anrühren

Verrühre lauwarmes Wasser mit Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel. Lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist und der Teig später gut aufgehen kann.

Schritt 2: Teig kneten

Gib Weizenmehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung. Knete alles 8 bis 10 Minuten, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig entsteht. Der Teig darf weicher sein als ein klassischer dünner Pizzateig, denn genau das sorgt später für die luftige Struktur.

Schritt 3: Teig ruhen lassen

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn ab. Lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1½ bis 2 Stunden gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Für mehr Aroma kannst du ihn nach dem ersten Gehen auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4: Sauce kochen

Erhitze etwas Olivenöl in einem kleinen Topf und dünste fein gehackten Knoblauch kurz an. Rühre Tomatenmark ein, gib passierte Tomaten dazu und würze mit Salz, Oregano und nach Wunsch Chiliflocken. Lasse die Sauce 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eindickt.

Schritt 5: Blech vorbereiten

Bestreiche ein rechteckiges Backblech großzügig mit Olivenöl. Gib den Teig hinein und drücke ihn mit geölten Fingerspitzen vorsichtig Richtung Ecken. Falls er sich wieder zusammenzieht, lasse ihn 10 Minuten entspannen und drücke ihn danach weiter aus.

Schritt 6: Teig ein zweites Mal gehen lassen

Decke das Blech locker ab und lasse den Teig weitere 30 bis 45 Minuten ruhen. In dieser Zeit wird er noch luftiger und füllt das Blech besser aus. Heize den Backofen währenddessen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 7: Käse und Sauce verteilen

Verteile den Mozzarella direkt auf dem Teig. Gib anschließend die Tomatensauce in großzügigen Klecksen oder Streifen darüber, statt sie komplett glatt zu verstreichen. So bleibt der typische Look der New-York-Sicilian-Pizza erhalten und der Käse kann am Rand schön bräunen.

Schritt 8: Pizza backen

Backe die Pizza auf der unteren Schiene 18 bis 24 Minuten, bis der Rand tief goldbraun ist und der Käse blubbert. Falls die Oberfläche schneller bräunt als der Boden, stelle das Blech für die letzten Minuten etwas tiefer in den Ofen.

Schritt 9: Fertigstellen und schneiden

Nimm die Pizza aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten ruhen. Bestreue sie mit Parmesan und frischem Basilikum. Schneide sie anschließend in quadratische Stücke, damit jedes Stück einen dicken, saftigen Boden und reichlich Belag bekommt.

Servieren und Aufbewahren

Sizilianische Pizza im New Yorker Stil schmeckt direkt aus dem Ofen besonders gut, wenn der Käse noch weich ist und der Boden außen knuspert. Dazu passen ein grüner Salat, eingelegte Peperoni, Oliven oder ein einfacher Gurkensalat mit Essig-Öl-Dressing. Für Gäste kannst du die Stücke auf einem großen Holzbrett servieren und mit extra Basilikum, Parmesan und Chiliflocken bereitstellen.

Reste lassen sich luftdicht verpackt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei mittlerer Hitze besonders gut: Die Unterseite wird wieder knusprig, während der Käse langsam schmilzt. Alternativ kannst du die Stücke bei 180 °C für etwa 8 bis 10 Minuten im Ofen erwärmen. Einfrieren ist ebenfalls möglich; dafür die Stücke einzeln verpacken und bis zu 2 Monate lagern.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, wenn du mehr Aroma möchtest. Lasse den Teig nach dem Kneten etwa 30 Minuten anspringen, stelle ihn dann abgedeckt in den Kühlschrank und hole ihn 1 bis 2 Stunden vor dem Backen heraus.

Warum kommt die Sauce über den Käse?

Bei dieser Art von Pizza schützt der Käse den Teig vor zu viel Feuchtigkeit. Die Sauce bleibt oben intensiver, leicht eingedickt und bildet die typischen roten Kleckse, die man von sizilianischer Pizza im New Yorker Stil kennt.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Fester Mozzarella oder geriebener Mozzarella eignet sich am besten, weil er nicht zu viel Flüssigkeit abgibt. Frischer Mozzarella kann verwendet werden, sollte aber gut abgetropft und trockengetupft werden.

Kann ich die Pizza vegetarisch oder mit zusätzlichen Belägen machen?

Das Grundrezept ist vegetarisch. Du kannst zusätzlich Paprika, Zwiebeln, Pilze oder Oliven verwenden. Achte nur darauf, wasserreiche Zutaten sparsam zu dosieren oder vorher kurz anzubraten, damit der Boden nicht durchweicht.

Wie bekomme ich den Boden besonders knusprig?

Verwende genug Olivenöl auf dem Blech und backe die Pizza auf der unteren Schiene bei hoher Temperatur. Lasse sie nach dem Backen kurz ruhen, aber nicht zu lange im Blech stehen, damit die Unterseite knusprig bleibt.

Kann ich statt Trockenhefe frische Hefe verwenden?

Ja, du kannst etwa 21 g frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden. Löse sie wie die Trockenhefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auf und fahre dann mit dem Rezept fort.

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