Description
Dieser Sizilianische Ricotta-Käsekuchen ist cremig, leicht zitronig und angenehm zart im Geschmack. Die Ricotta-Füllung wird sanft gebacken, bleibt innen weich und schnittfest und sitzt auf einem einfachen Butterkeksboden. Mit Puderzucker, Orangenkompott und frischer Minze serviert, wirkt er elegant, frisch und perfekt für Kaffee, Dessert oder besondere Anlässe.
Ingredients
200 g Butterkekse
90 g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz
750 g Ricotta, gut abgetropft
150 g Zucker
3 Eier
25 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
1 Bio-Orange, abgeriebene Schale
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
80 g Orangenkompott oder kandierte Orange zum Servieren
Frische Minze zum Garnieren
Instructions
1. Ricotta in ein feines Sieb geben und mindestens 30 Minuten abtropfen lassen.
2. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
3. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter sowie Salz vermischen.
4. Keksmasse in die Form geben, fest andrücken und kurz kalt stellen.
5. Ricotta mit Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Orangenschale glatt rühren.
6. Eier einzeln kurz unterrühren, dann Speisestärke einsieben und vorsichtig einarbeiten.
7. Ricotta-Masse auf den Keksboden geben und die Oberfläche glatt streichen.
8. Kuchen 50 bis 60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
9. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 30 Minuten darin ruhen lassen.
10. Vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
11. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Orangenkompott sowie Minze garnieren.
Notes
Ricotta vor dem Rühren unbedingt gut abtropfen lassen, damit die Füllung cremig und schnittfest wird.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch, Sizilianisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 305
- Sugar: 18 g
- Sodium: 165 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 95 mg
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