Diese S’mores Cookie Riegel verbinden alles, was an klassischen Lagerfeuer-S’mores so unwiderstehlich ist: knusprige Keksbasis, zart schmelzende Schokolade und weiche Marshmallow-Stückchen. Statt einzelne Kekse zu formen, wird der Teig einfach in eine Form gedrückt, gefüllt und gebacken – perfekt, wenn du ein unkompliziertes Dessert für Familie, Gäste oder den nächsten gemütlichen Filmabend suchst.

Der Geschmack erinnert an geröstete Marshmallows zwischen Butterkeksen, nur in einer saftigen, schnittfesten Riegel-Variante. Durch braunen Zucker, Butter und eine großzügige Schicht Schokolade entstehen Riegel mit leicht karamelliger Note, knusprigen Rändern und einer weichen Mitte.

Welche Schokolade passt am besten zu S’mores Cookie Riegeln?

Am besten eignet sich Vollmilchschokolade, weil sie cremig schmilzt und den typischen S’mores-Geschmack besonders gut trifft. Wer es weniger süß mag, kann einen Teil durch Zartbitterschokolade ersetzen. Wichtig ist, die Schokolade nicht zu fein zu hacken, damit beim Anschneiden kleine, geschmolzene Schokoladentaschen sichtbar bleiben.

Zutaten für S’mores Cookie Riegel

Butter sorgt für einen mürben, saftigen Keksteig und bringt den leicht karamelligen Geschmack der Riegel hervor.

Brauner Zucker macht die Cookie-Schicht weich, aromatisch und gibt eine angenehme Karamellnote.

Weißer Zucker unterstützt die goldene Oberfläche und sorgt für eine ausgewogene Süße.

Ei bindet den Teig und hilft, dass die Riegel nach dem Backen stabil genug zum Schneiden sind.

Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab und passt besonders gut zu Schokolade und Marshmallows.

Weizenmehl bildet die Grundlage des Cookie-Teigs und gibt den Riegeln Struktur.

Butterkekse ersetzen die typischen Graham Cracker und bringen den knusprigen S’mores-Charakter in eine deutsche Küche.

Backpulver lockert den Teig leicht, ohne ihn kuchenartig werden zu lassen.

Salz hebt die Süße hervor und verhindert, dass die Riegel flach oder zu süß schmecken.

Vollmilchschokolade bildet die weiche, schmelzende Schicht in der Mitte.

Schokotropfen verteilen kleine Schokoladeninseln im Teig und auf der Oberfläche.

Mini-Marshmallows sind für die weichen, süßen S’mores-Stellen verantwortlich und machen die Riegel besonders saftig.

So bereitest du S’mores Cookie Riegel zu

Schritt 1: Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine quadratische Backform von etwa 20 x 20 cm mit Backpapier aus, sodass an zwei Seiten etwas Papier übersteht. So lassen sich die Riegel später leichter herausheben.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig rühren

Gib die weiche Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in eine Rührschüssel. Schlage alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig, bis die Masse heller und etwas luftiger wirkt. Dadurch bekommt der Teig eine gleichmäßig weiche Konsistenz.

Schritt 3: Ei und Vanille einarbeiten

Rühre das Ei und den Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung. Mixe nur so lange, bis alles verbunden ist. Zu langes Rühren nach Zugabe des Eis kann den Teig unnötig fest machen.

Schritt 4: Trockene Zutaten mischen

Vermische Weizenmehl, fein zerbröselte Butterkekse, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel. Die Keksbrösel sollten fein genug sein, um sich gut im Teig zu verteilen, dürfen aber ruhig ein paar kleine Stückchen enthalten.

Schritt 5: Cookie-Teig fertigstellen

Gib die trockenen Zutaten zur Buttermasse und rühre alles auf niedriger Stufe zu einem weichen Teig. Hebe anschließend einen Teil der Schokotropfen unter. Der Teig ist eher kompakt, lässt sich aber gut in die Form drücken.

Schritt 6: Erste Teigschicht in die Form geben

Drücke etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form. Achte darauf, auch die Ecken gut auszufüllen, damit die Riegel später gleichmäßig hoch werden.

Schritt 7: Schokolade und Marshmallows verteilen

Lege die gehackte Vollmilchschokolade auf die Teigschicht und streue die Mini-Marshmallows darüber. Lasse am Rand etwa 1 cm frei, damit die Füllung beim Backen nicht zu stark herausläuft.

Schritt 8: Restlichen Teig darübergeben

Zupfe den übrigen Teig in kleine Stücke und verteile ihn locker über Schokolade und Marshmallows. Die Füllung darf an einigen Stellen sichtbar bleiben, denn genau das sorgt später für die typische S’mores-Optik.

Schritt 9: Backen und Oberfläche verfeinern

Backe die Riegel etwa 24 bis 28 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte noch leicht weich wirkt. Streue in den letzten 5 Minuten die restlichen Schokotropfen auf die Oberfläche, damit sie leicht anschmelzen, aber ihre Form behalten.

Schritt 10: Vollständig abkühlen lassen

Lasse die S’mores Cookie Riegel mindestens 1 Stunde in der Form abkühlen. Erst danach solltest du sie mit dem Backpapier herausheben und in Stücke schneiden. So bleibt die Schokoladen-Marshmallow-Schicht cremig, ohne komplett auszulaufen.

Servieren und Aufbewahren

S’mores Cookie Riegel schmecken leicht warm besonders gut, weil die Schokolade dann noch weich ist und die Marshmallows zart ziehen. Serviere sie pur, mit einer Kugel Vanilleeis oder zu einer Tasse Kaffee. Für saubere Stücke sollten sie vor dem Schneiden vollständig abgekühlt sein; kurz angewärmt werden können sie später trotzdem wieder.

Bewahre die Riegel luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur für etwa 3 Tage auf. Im Kühlschrank halten sie bis zu 5 Tage, werden dort aber etwas fester. Zum Einfrieren die Stücke einzeln in Backpapier trennen und in einer geeigneten Dose bis zu 2 Monate lagern. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich normale Marshmallows statt Mini-Marshmallows verwenden?

Ja, du kannst normale Marshmallows klein schneiden. Mini-Marshmallows verteilen sich jedoch gleichmäßiger und lassen sich leichter zwischen den Teigschichten einarbeiten.

Warum laufen die Marshmallows beim Backen heraus?

Das passiert meist, wenn sie zu nah am Rand liegen oder die obere Teigschicht zu offen ist. Lasse rundherum etwas Abstand und decke große Marshmallow-Flächen mit kleinen Teigstücken ab.

Kann ich die Riegel mit Zartbitterschokolade backen?

Ja, Zartbitterschokolade funktioniert sehr gut und macht die Riegel weniger süß. Besonders ausgewogen wird es, wenn du Vollmilch- und Zartbitterschokolade mischst.

Wie bekomme ich saubere Schnittkanten?

Lasse die Riegel vollständig abkühlen und verwende ein großes, scharfes Messer. Für besonders saubere Stücke kannst du das Messer zwischen den Schnitten kurz abwischen.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Vor dem Verarbeiten sollte er etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er sich leichter in die Form drücken lässt.

Welche Kekse eignen sich statt Butterkeksen?

Haferkekse oder Vollkorn-Butterkekse passen ebenfalls gut. Sie geben den Riegeln eine etwas kräftigere, nussigere Note.

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Schoko-Karamell-Cookie-Riegel mit weichem Kern und einer Prise Meersalz.

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Zitronen-Cheesecake-Riegel wenn du eine frische, cremige Variante suchst.

Doppelte Schoko-Cookie-Riegel mit extra vielen Schokostückchen.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.