Description
Dieser Süßkartoffel-Rindfleisch-Eintopf ist ein herzhaftes Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, süßen Kartoffelwürfeln, Tomaten und aromatischen Kräutern. Er ist sättigend, wärmend und ideal für gemütliche Familienessen, Meal Prep oder kalte Tage.
Ingredients
600 g Rindfleisch zum Schmoren, in Würfeln
600 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Stangensellerie, in Scheiben geschnitten
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
2 EL Tomatenmark
750 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
1. Rindfleisch trocken tupfen und in einem großen Schmortopf mit Olivenöl portionsweise kräftig anbraten, dann herausnehmen.
2. Zwiebeln im selben Topf glasig anschwitzen, anschließend Knoblauch, Möhren und Stangensellerie hinzufügen und 4 Minuten mitbraten.
3. Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten, dann Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben.
4. Gehackte Tomaten und Rinderbrühe angießen, das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und das Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 75 bis 90 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Süßkartoffelwürfel hinzufügen und weitere 20 bis 25 Minuten garen, bis Fleisch und Süßkartoffeln weich sind.
7. Lorbeerblatt entfernen, den Eintopf abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.
Notes
Schneide die Süßkartoffeln nicht zu klein und gib sie erst gegen Ende der Garzeit dazu, damit sie weich werden, aber nicht vollständig zerfallen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 55 Minuten
- Category: Eintopf
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 398
- Sugar: 9 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 31 g
- Cholesterol: 82 mg
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