1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 20 × 20 cm Backform mit Backpapier auslegen.

2. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter, Zucker und Salz vermischen.

3. Keksmasse in die Form drücken und 8 bis 10 Minuten vorbacken, danach kurz abkühlen lassen.

4. Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf 5 Minuten köcheln lassen.

5. Speisestärke mit Wasser glatt rühren, zur Erdbeermasse geben und kurz eindicken lassen, dann abkühlen lassen.

6. Frischkäse mit Zucker glatt rühren, saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft einarbeiten.

7. Eier einzeln kurz unterrühren, bis eine glatte Cheesecake-Masse entsteht.

8. Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen.

9. Erdbeermasse löffelweise darauf verteilen und mit einem Holzstäbchen Wirbel ziehen.

10. Temperatur auf 160 °C reduzieren und die Riegel 30 bis 35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

11. Vollständig abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

12. In Quadrate schneiden und gekühlt servieren.