Description
Diese Weichen Erdbeer-Käsekekse sind zarte, saftige Cookies mit Frischkäse im Teig, fruchtiger Erdbeerfüllung und cremiger Glasur. Sie schmecken wie kleine Käsekuchen-Kekse und passen perfekt zu Kaffee, Tee, Brunch oder als hübsches Dessert für besondere Anlässe.
Ingredients
115 g weiche Butter
120 g Frischkäse
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
220 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Erdbeerkonfitüre
80 g frische Erdbeeren, fein gewürfelt
90 g Puderzucker
30 g Frischkäse für die Glasur
1 TL Zitronensaft
1 EL rosa Zuckerstreusel nach Wunsch
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Butter, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
3. Ei kurz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zur Frischkäsemasse geben und nur kurz zu einem weichen Teig verrühren.
5. Erdbeeren fein würfeln und bei Bedarf trocken tupfen. Erdbeerkonfitüre glatt rühren.
6. Teig portionsweise auf die Bleche setzen und in jede Portion eine kleine Mulde drücken.
7. Erdbeerkonfitüre und Erdbeerstückchen in die Mulden geben und leicht in den Teig ziehen.
8. Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch weich wirkt.
9. Kekse 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
10. Puderzucker, Frischkäse und Zitronensaft glatt rühren, auf den Keksen verteilen und nach Wunsch mit Zuckerstreuseln dekorieren.
Notes
Für besonders weiche Kekse solltest du sie nicht zu lange backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht weich aussehen, denn die Kekse ziehen auf dem heißen Blech nach.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 145
- Sugar: 12 g
- Sodium: 55 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 19 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 28 mg
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