1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stückchen zugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig flach drücken und 30 Minuten kalt stellen.

2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform oder Springform mit etwa 24 cm Durchmesser einfetten.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auskleiden und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4. Vanillepuddingpulver, Speisestärke, 100 ml Milch, 100 g Zucker und 2 Eigelb glatt verrühren.

5. Die restlichen 400 ml Milch in einem Topf zusammen mit dem Vanilleextrakt erhitzen. Die angerührte Mischung einrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse deutlich andickt.

6. Den Topf vom Herd nehmen und die Schlagsahne unterrühren.

7. Die Vanillemasse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Die Oberfläche leicht mit 1 TL Zimt bestäuben.

8. Den Kuchen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.

9. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

10. Vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Zimt bestäuben und nach Wunsch mit geschlagener Sahne servieren.