Description
Herzhafter Wurstfrühstücksauflauf mit Eiern, Käse, Paprika und würziger Bratwurst. Dieses einfache Ofengericht ist sättigend, gut vorzubereiten und perfekt für Frühstück, Brunch oder ein unkompliziertes Familienessen.
Ingredients
400 g grobe Bratwurst
8 Eier
250 ml Milch
250 g Brotwürfel oder vorgegarte Kartoffelwürfel
180 g geriebener Gouda oder Cheddar
1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Öl oder Butter zum Anbraten und Einfetten
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Bratwurst aus dem Darm drücken oder klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl kräftig anbraten, bis sie gebräunt ist.
3. Zwiebel und Paprika klein würfeln, zur Wurst geben und 3 bis 4 Minuten mitbraten.
4. Brotwürfel oder vorgegarte Kartoffelwürfel gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
5. Wurst-Gemüse-Mischung darübergeben und alles locker vermengen.
6. Eier, Milch, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verquirlen.
7. Zwei Drittel des geriebenen Käses unter die Eiermilch rühren und die Mischung über den Auflauf gießen.
8. Restlichen Käse darüberstreuen und den Auflauf 35 bis 40 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
9. Den Auflauf 8 bis 10 Minuten ruhen lassen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und warm servieren.
Notes
Für die beste Konsistenz den Auflauf nach dem Backen unbedingt 8 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit die Eiermasse stabil wird und sich die Stücke sauber schneiden lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 425 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 23 g
- Cholesterol: 285 mg
Keywords: Wurstfrühstücksauflauf, Frühstücksauflauf, Brunch Rezept, Eierauflauf, herzhafter Auflauf