Description
Dieses Zitronengras Hähnchen mit Thailändischem Kokosnuss-Curry ist cremig, aromatisch und frisch zugleich. Zart angebratenes Hähnchen köchelt in einer goldenen Kokos-Curry-Soße mit Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Limette und Thai-Basilikum – perfekt mit heißem Jasminreis.
Ingredients
500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken
2 Stangen Zitronengras, nur der helle untere Teil, sehr fein gehackt
400 ml Kokosmilch
2 EL gelbe Currypaste
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 g frischer Ingwer, fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln, in schräge Stücke geschnitten
1 rote Chilischote, in feinen Ringen
1 EL Limettensaft
1 EL Fischsoße
1 TL brauner Zucker
2 EL Pflanzenöl
15 g Thai-Basilikum, frisch
300 g Jasminreis, zum Servieren
Instructions
1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und trocken tupfen. Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chili vorbereiten.
2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Hähnchen portionsweise goldbraun anbraten. Danach kurz herausnehmen.
3. Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Chili und den hellen Teil der Frühlingszwiebeln in derselben Pfanne kurz anschwitzen, bis alles duftet.
4. Gelbe Currypaste einrühren und etwa 1 Minute anrösten, damit sich die Gewürze entfalten.
5. Kokosmilch zugießen, glatt rühren und mit Fischsoße sowie braunem Zucker würzen.
6. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Soße leicht cremig ist.
7. Limettensaft und die grünen Frühlingszwiebeln unterrühren, abschmecken und mit Thai-Basilikum servieren.
Notes
Für besonders viel Aroma die Currypaste immer kurz im heißen Öl anrösten, bevor die Kokosmilch dazukommt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 485
- Sugar: 4 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 95 mg
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