Description
Diese cremige Krensoße ist würzig, frisch und angenehm scharf, ohne zu dominant zu werden. Sie passt besonders gut zu Tafelspitz, gekochtem Rindfleisch, Kartoffeln, Spargel, Fisch oder Ofengemüse und lässt sich in wenigen Minuten zubereiten.
Ingredients
25 g Butter
25 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
100 ml Milch
3 EL frisch geriebener Kren oder Kren aus dem Glas
1 TL Dijon-Senf
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
1/2 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Instructions
1. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Mehl einrühren und 1 bis 2 Minuten hell anschwitzen, ohne es bräunen zu lassen.
3. Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren zugießen.
4. Sahne und Milch einrühren und die Soße 4 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig ist.
5. Dijon-Senf, Zitronensaft, Zucker, Salz und weißen Pfeffer einrühren.
6. Den Topf vom Herd nehmen oder die Hitze stark reduzieren, dann den Kren einrühren.
7. Die Soße kurz ziehen lassen, abschmecken und mit Schnittlauch servieren.
Notes
Den Kren erst am Ende einrühren und die Soße danach nicht mehr stark kochen lassen, damit die frische Schärfe erhalten bleibt.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Soße
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch-Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: ca. 125 ml
- Calories: 185 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 430 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 42 mg
Keywords: Krensoße, Meerrettichsoße, cremige Soße, Soße zu Tafelspitz, Soße zu Kartoffeln